빵 종류만 100가지인데 다 팔린다. 빵 종류도 직원도 규모도 역대급인 초대형 빵집의 정체 | 빵 대량생산 과정

이 영상은 2023년 6월 10일에 방송된 ＜극한직업 - 국민 간식! 빵의 모든 것＞의 일부입니다.

경기도 광주시에 위치한 대형 베이커리 카페. 이곳에서는 무려 100여 가지의 다양한 빵을 맛볼 수 있다. 다양한 종류의 빵을 대량으로 생산하기 위해서는 오전 6시 반부터 수많은 직원이 호흡을 맞춰가며 빠르게 작업해야 한다. 특히나 빵의 맛을 좌지우지하는 반죽은 실온에 놔두기만 해도 금방 발효가 되므로 신속하게 작업해야 한다.

하루에 만드는 양이 많다 보니 부재료를 손질하는 데도 많은 시간과 정성을 요구하는데. 그중 대파 빵에 들어가는 대파를 대량으로 손질하다 보면 알싸함에 눈물을 흘리는 일도 많다. 마지막으로 성형이 끝난 빵들을 오븐에 구워주는데. 고온에 대량으로 굽다 보니 늘 화상의 위험을 안고 일한다. 매일 대량의 빵을 만들기 위해 매일 같이 고군분투하는 사람들을 만나본다.

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